Idag blir det en gammal klassiker man aldrig tröttnar på. Måste säga att jag älskar att smaksätta med kaffe! Och originalreceptet, det kommer från Fridas bakblogg på amelia.se men jag har redigerat det lite efter mina önskemål.
Vilken smarrig klassiker alltså, har svårt att sluta äta denna! Saftig botten och mycket glasyr med rejäl kaffesmak ska det vara.
Kärleksmums/snoddas/mockarutor
Saftig chokladbotten med god mockaglasyr som rinner ner genom kakan och gör den extra god och saftig.
Botten:
200 g smör
1,5 dl mjölk
0,5 dl grädde
4 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1,25 dl kakao
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
Glasyr:
150 g smör
7,5 dl florsocker
4,5 msk kakao
1 msk vaniljsocker
0,75 dl espresso (el riktigt starkt bryggkaffe + någon tesked snabbkaffe)
1 krm salt
Garnering:
kokos
Smält smöret, rör ner mjölken och grädden och låt det svalna.
Vispa ägg och socker på hög hastighet i din assistent eller med elvisp, tills det blivit ljust och fluffigt, i ca 5 minuter.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta sedan ner det i smeten. Vänd runt försiktigt så att du får en klumpfri smet.
Tillsätt smörblandningen och rör ihop en jämn smet.
Häll upp smeten i formen och grädda den ca 20-30 minuter i mitten av ugnen tills en provsticka kommer upp torr.
Tag ut kakan ur ugnen och gör hål i hela kakan, antingen ett större hål för varje bit du vill skära upp i eller massor av mindre (men inte för små för då tränger inte glasyren igenom). Låt kakan svalna.
Rör ihop till en klumpfri smet. Smaka av kaffestyrkan så den passar dina smaklökar. Häll den sedan över den avsvalnade kakan.
Strö till sist över rikligt med kokos. Låt sedan kakan stå och svalna ordentligt så att glasyren stelnar i ca. 2 timmar. Skär sedan upp i rutor. Går bra att frysa ner!