Bara namnet på dessa kakor väcker nyfikenheten tycker jag! Någon som vet varför de heter Washingtonkakor? Sen är de vansinnigt goda också trots sitt ganska tråkiga utseende. Recept från Bakat från slottsträdgården Ulriskdal av Katarina Nordgren.
Den här fruktansvärt trista och gråa bilden gör inte kakorna rättvisa, bara så ni vet…
Jag hade lämnat dessa rutor under plast uppe på köksbänken och hittade dem sönderslitna, smuliga och nertryckta lite senare. Hur det kommer sig? Jo Wilton var sugen på dem! Han hämtade pallen, klättrade upp och nallade medan jag ammade lillebror….
Washingtonkakor
Lite smulig pajbotten med en urgod seg och frasig topping som smakar sött och gott av hasselnötter och kokos. Mums! Som vanligt har jag bakat en liten sats, närmare bestämt 1/4 av dagens recept och det blev lagom i en form som mäter 19 x 19 cm.
Botten:
300 g smör
4 msk strösocker
6 dl vetemjöl
Topping:
4 ägg
2 dl farinsocker
4 dl strösocker
3 dl riven kokos
200 g hackade hasselnötter (fint el grovt, det kan du bestämma själv)
4 tsk vetemjöl
en nypa salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Mixa ihop tärnat smör med socker och mjöl till en deg. Tyck ut den till en botten i en klädd långpanna. Förgrädda i ca 10 minuter, tills den fått lite färg.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner resten av ingredienserna till toppingen. Bred den över botten och grädda ytterligare 12-18 minuter tills ytan stannat och fått vacker färg. Låt svalna och skär i rutor.
Postat i:Bakverk & dessert, Pajer, Recept
