Nu har jag tagit fram ett (sockerfritt) godis som passar utmärkt när man bara vill ha nåt litet att gnaga på. Det ligger redo i frysen och så fort kaffet är klart plockar jag fram ett (ett?? vem försöker jag lura – flera!) flarn att mumsa på.

Alltså hur gott till kaffet? Ett kallt, krispigt bräck som smakar kaffe och hasselnötter. Jo jag tackar jag.

(Sockerfritt) Chokladbräck

Tunt chokladbräck med få ingredienser som enkelt görs ”nyttigt” genom att välja sockerfri choklad och nutella. Struntar du i det ”sockerfria” så väljer du ”vanlig” choklad och vanlig nutella. Naggande gott till kaffet och toppings kan man variera!

100 g 72 % (sockerfri) choklad

0,5 dl flytande kokosolja utan smak

0,5 dl proteinella (HealthyCo) eller nutella

exempel på toppings; frystorkat kaffe, frystorkade bär, krossade kaffebönor, hackade rostade nötter, torkad frukt, flingsalt, rostad kokos…

Gör så här:

Värm kokosoljan, finhackad choklad och hasselnötskräm försiktigt i en kastrull. Rör tills allt smält. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper. Garnera med valfria toppings och ställ i frysen att stelna. Förvara i frysen.

Dags att dyka ner i gotteskålen! Här kommer mina julgodis-favoriter. Det här är ett maxat inlägg, scrolla igenom och njut. Har DU tips till mig på ditt favoritgodis? Hit me! Jag vill jättegärna prova ditt recept.

Apelsincrisp

Helt magiskt bra i sin enkelhet.

Superenkel nougatpralin

Enkel men vansinnigt bra. Smaksätt med det du gillar! Kanske är det hackade hasselnötter, krossad cornflakes, krossade mariannegodisar….

Vit ischoklad med saffran

Läskande goda!

Knäck

Mina bästa tips och trix för godaste knäcken. Numera finns knäcktrattar att köpa, bra tips för minskat spill.

Gräddkola med lakrits el polka

Gör stänger och ge bort i present. Mycket uppskattat!

Chokladkola med chokladtak

Det kan aldrig bli för mycket choklad….

Vanilj- och smörkola fudge

Söt, seg, mjuk och smörig. Ni ser ju på bilden hur smarrig den är!

Gräddkola med vanilj

En nypa flingsalt på toppen och de här kolorna är to die for.

Nutellabollar

Chokladbollar fast godare.

Hemlagade chokladtryfflar

Hemlagat är alltid godast!

Rice krispies godis

Barnsligt gott!

Veganfudge

Nyttigt behöver inte vara tråkigt, tvärtom. De här innehåller nötter och choklad och är magiskt bra!

Glutenfria minthokladbitar

Mint och choklad hör julen till, de här är maffigt söta och goda!

Ischoklad med kokos

Mörk choklad och hälsosam kokosolja är allt som behövs!

Lakritskola med flingsalt

Ett måste på gottebordet!

Brigadeiros

Brasilianskt godis my way, som en mjuk kola.

Lakritstryfflar

Vansinnigt goda.

Rocky road nougat

Livsfarligt god!

Hemlagad kexchoklad

Väldigt lätt att göra hemma och verkligen frasigt gott.

Karamellbräck med tunnbröd

Låter det knasigt? Det är precis som det låter. Karamell på hårt tunnbröd. Yam!

Mörk chokladtryffel i skal

Passar oss som vill ha ett vuxnare godis som inte är sliskigt sött.

Såja. Hoppas du hittar något som faller dig i smaken nu!

Dom här små mumsbitarna passar utmärkt för oss som vill nalla på gott som smakar mycket jordnötter! Få ingredienser dessutom.

Om du använder crunchy jordnötsmör så får fudgen lite textur.

Enda nackdelen? Mjuknar snabbt!

Smält jordnötssmör (1 dl) och kokosolja (0,5 dl – jag blandar med och utan smak) i en liten kastrull. Rör ner kakao (2 tsk) och lönnsirap (ca 1-2 msk). Häll upp i en liten klädd plastburk och låt stelna i kylen. Skär upp i bitar. Den här fudgen mjuknar snabbt, så ät direkt från kylen el låt den stå i frysen en stund.

Tips! Lönnsirap kan ersättas med agave sirap el honung. Smaka dig fram.

Inspirerat från bloggen Sweet and simple.

När vi hade namngivning för Winter gjorde jag självklart en tårtbuffé. Alla som känner mig vet att jag alltid passar på att servera ”wild cards” när jag får chansen att baka – det är ju så man utvecklas. Receptinspiration från Nigella. Jag toppade kakan med hemkokt (lättsockrad och lite syrlig) körsbärssylt. Ett bra sätt att få iväg lite av all sylt som vi kokat på alla hundratals körsbär från mammas och pappas gård. Mångas favoritkaka på buffén!

Frasig botten, krämig fyllning med smak av gräddig vit choklad och så ljuvlig körsbärssylt på toppen – klart det blir gott!

No bake white chocolate cheesecake with cherrytopping

Chokladen hjälper kakan att stelna över natten så att fyllningen håller ihop – men det kräver en riktigt kall kyl el för säkerhets skull en kort vända i frysen. Skulle kunna tänka mig att ett blad gelatin kan vara en ”säkerhetsåtgärd” att ta till om kakan måste bli stående framme ett tag.

Botten:

50 g smält smör

175 g kex, exempelvis digestive

Fyllning:

200 g vit choklad

300 g Philadelphiaost original

300 g  vispgrädde

1 tsk vaniljsocker el 0,5 urskrapad vaniljstång

1 tsk citronsaft

Topping:

Hemkokt lättsockrad körsbärssylt

-jag kokar lättsockrad sylt i förhållandet; 1/5 syltocker av bärens vikt. (På 500 g bär tar jag 100 g syltsocker och kokar ca 15 min).

Gör så här:

Smält smöret och mixa kexen fint. Blanda och tryck ut i en form (20 cm) där botten är klädd med bakplåtspapper. Klä gärna insidan av formen med tårtplast.

Smält försiktigt chokladen och låt den svalna. Rör/vispa färskosten tills den blir krämig och rör ner chokladen. Vispa grädden, men inte för hårt. Vänd ner den i färskoströran och tillsätt citron och vanilj. Häll ”moussen” i formen och ställ den i en riktigt kall kyl över natten. Toppa med sylten. Om fyllningen känns för mjuk så ställ hela kakan i frysen 30-60 minuter innan servering. Dra av plastremsan innan servering.

Hälsosamma pepparkaksbollar som smakar godare än godast! Behöver du en ”gå bort present” så gör en laddning av de här godingarna. Annars kan du också röra ihop en burk med pepparkakskryddor (se längst ner i inlägget) och ge bort burken tillsammans med detta recept. Bra grej!

Helt ljuvligt goda. Måste genast bunkra upp med fler.

Hälsosamma pepparkaksbollar

Mjuka, söta och kryddiga. Lite som att äta pepparkaksdeg faktiskt – och vi vet ju alla hur svår den är att motstå…

15-20 små bollar

2,5 dl mandelmjöl

1 dl havregryn

16 färska urkärnade dadlar

2 msk kokosolja med smak

Ca 1 msk pepparkakskrydda (se recept nedan)

Ca 2 tsk honung/agavesirap/lönnsirap

En nypa salt

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser väl i en mixer. Forma bollar och förvara i kylen.

Pepparkakskryddor

Det här receptet florerar lite överallt på nätet men det blev en himla god blandning. Du gör helt enkelt precis så mycket el lite du själv vill. Ladda upp med en burk till nästa glöggmys el julfest, det här är ju en perfekt gå-bort-present!

4 delar malen kanel

4 delar malen ingefära

3 delar nystött kardemumma (köp inte färdigmortlad)

3 delar malen nejlika (mortla gärna själv, men färdigmalen går utmärkt)

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en burk och använd som din egen pepparkakskrydda i pepparkaksdegen, i mjuk pepparkaka, i energibollar, tryfflar, kladdkaka, varm choklad osv.

Dra mig baklänges vad gott! De här kommer jag göra om och om och om igen….

Saffranspannkakor

Goda och smakrika och lätta att steka och vända. En klassisk smet som du kan lita på att gör alla nöjda. Lite socker i smeten ger smaken djup och fyllighet. Nuförtiden mixar jag alltid med stavmixer direkt i literkannan – då går det blixtsnabbt att göra smeten och klumpar är ett minne blott.

3 ägg

6 dl mjölk

0,75 tsk salt

1 tsk socker

1 kuvert saffran (0,5 g)

2,5 dl vetemjöl

25 g smör

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser (utom smöret) i en literkanna. Låt smeten svälla i cirka 30 minuter. Smält smöret i stekpannan och häll ner det i smeten.

Stek tunna plättar på båda sidorna (ev i smör) på medelvärme tills de har en gyllene färg.

Mockarutor med saffransbotten, hur låter det? Ja helt ljuvligt förstås, och det är vad jag bjuder på idag. Originalrecept från Fridas bakblogg, precis som de vansinnigt goda kärlemksmumsen är – men återigen med någon liten personlig förändring från min sida.

Otroligt bra kombo det här!

Julens kärleksmums – mockarutor med saffransbotten

Saftig saffransbotten toppas med en söt och läcker mockaglasyr. Helt galet gott! Julens fullträff på gottebordet med sin gula botten, chokladiga glasyr och snövita topp. Det går utmärkt att göra en halvsats i en mindre ugnsform el rund springform, om man vill ha tårtformat.

200 g smör

1 g saffran (2 påsar)

4 ägg

4 dl strösocker

5 dl vetemjöl

0,5 msk vaniljsocker

2,5 tsk bakpulver

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 krm salt

glasyr:

150 g smör

7,5 dl florsocker

4,5 msk kakao

1 msk vaniljsocker

0,75 dl varm espresso + 1 tsk frystorkat kaffe (blanda detta tillsammans)

1 nypa salt

Garnering:

2 dl kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.  Klä en ugnsform med höga kanter (30×30 cm) med bakplåtspapper.
Smält smöret, rör ner saffran och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta sedan ner det i smeten.
Vänd försiktigt till en klumpfri smet.
Häll i mjölk, grädde och smör och tillsätt det sedan i äggblandningen. Vänd om försiktigt så att du inte slår ur luften i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 20-25 minuter (teststickan ska vara torr). Tag ut och låt svalna.

Smält smöret till glasyren och tillsätt sedan resterande ingredienser.
Rör ihop till en klumpfri smet och bred den sedan över den avsvalnade kakan.
Strö till sist över rikligt med kokos. Ställ i kyl att stelna.

Går bra att frysa.

Den här otroligt saftiga clementinkakan är naturligt gluten- och laktosfri. Den är faktisk fri från både smör och olja men det märkte jag först efter gräddningen. Men den är drypande saftig av mandelmjölet – som i sig är fett.

Tillvägagångssättet är lite annorlunda, man kokar hela clementiner i vatten under två timmar och mixar dem sedan slätt. Sen rör man bara ihop samtliga ingredienser och skickar in i ugnen. Lätt som en plätt!

Recept från Elisabeth Johansson, men jag har adderat vanilj och salt. Inte omöjligt att lite saffran kunde passa bra som smaksättning av kakan också…?

Saftig clementinkaka

Otroligt saftig, god och snygg kaka. Den här är enkel att göra men du måste börja i tid då clementinerna ska koka i 2 timmar. Naturligt fri från gluten och mjölkprodukter.

4 clementiner

6 ägg

250 g mandelmjöl

225 g strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Glasyr:

1 äggvita

1,5-2 dl florsocker

ev apelsinarom (finns på Panduro)

Gör så här:

Tvätta och koka hela clementiner i 2 timmar.

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm.

Ta bort det hårda kvistfästet på clementinerna och kör dem sedan hela i en mixer.

Blanda i ägg, mandelmjöl, socker, bakpulver, vanilj och salt och mixa hastigt ihop allt.

Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter. Kontrollera att en provsticka kommer upp torr. (I originalreceptet angavs gräddningstiden till 50-55 min). Låt svalna.

Vispa upp äggvitan och sikta och blanda ner florsockret och ev apelsinarom – men då går det åt mer florsocker. Ringla glasyren över kakan och pudra över florsocker.

Julens självklara godis, rocky road kan man ju variera i oändlighet verkligen. Idag har jag tagit ut svängarna kan man säga – den här ni – den är god den!

Det är just blandningen av sött, salt, choklad och de olika texturerna som blir så bra ihop.

Men kolla här vad jag spånat fram (i teorin alltså), vore inte detta gott??? Att satsa på en smak i sitt godis;

Förutom smält choklad (mörk el ljus)

Lakrits rocky road; dumle lakrits, turkisk peppar kross, lakritstoffébitar och salta pistagenötter…

Banana rocky road; dumle banan, skumbananer, salta macadamianötter och bananchips…

Nutella hazelnut rocky road; Smält nutella med choklad och blanda ner karamelliserade hasselnötter, geisha, dumle och marshmallows…

Orange rocky road; dumle, fazerina, syltade apelsinskal och pekannötter…

Coffée rocky road; frystorkat kaffe, chokladdragerade kaffebönor, center cappuccino, rostade skalade hasselnötter och mjuk fudge…

Till satsen på bilden har jag smält 100 g mörk choklad (70 %), 100 g mjölkchoklad och 100 g odense nougat och sedan blandat i hejvilt av de godisar jag var sugen på; dumle banan (ca 10 st), lakritstoffégodisar (ca 10 st), salta cashews (1-2 dl), tvixbites (5 st) och lite marshmallows. Jag brukar skära ner godisarna i mindre bitar och spara lite till garnering också.

Gott värre!

Vilka godisbitar alltså! Jordnötter, choklad, rice krispies och apelsin i en frasig, seg och sötsalt kombo.

Snickersrutor med rice krispies och apelsin

Salta jordnötter, frasiga krispies, söt choklad och pigg apelsin. En ljuvlig kombo måste jag säga. Ett sötalt godis för alla gottegrisar!

175 g jordnötssmör (slätt el crunchy spelar ingen roll)

0,75 dl ljus sirap

0,5 dl ljust muskovadosocker

1 tsk vaniljsocker

skal av 1 apelsin

en nypa salt

ca 4 dl rice krispies

Garnering:

200 g ljus choklad

1 tsk neutral olja

Gör så här:

Värm jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull under omrörning. Rör ner vaniljsocker, apelsinskal, salt och sist rispuffar. Tryck ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna.

Smält chokladen och blanda med oljan. Bred över ”kakan” och låt stelna i kylen. (Jag ringlade även över lite mörk choklad som jag hade över).

Skär i små munsbitar så räcker de till många!

Tips till dig som vill baka något naturligt glutenfritt; de här kokostopparna med saffran och apelsin är smockfyllda med smak och passar ypperligt till adventsmys.

Recept från bagerskan.se

Kokostoppar med saffran och apelsin (glutenfria)

Juliga kokostoppar med tydlig smak av saffran. Apelsin och choklad känns som självklara smak-kompisar. De är frasigt tuggiga samtidigt som de är saftiga och naturligt glutenfria dessutom.

ca 20 toppar

200 g kokos

75 g smält smör

1 g saffran (2 påsar)

1,5 dl strösocker

rivet skala v 1 apelsin

1,5 msk apelsinsaft

2 ägg

en nypa salt

smält mörk choklad att ringla över el doppa dem i

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Stöt saffran med lite av sockret och blanda med apelsinskalet i det smälta smöret. Rör ihop ägg, socker och apelsinsaft samt salt. Blanda ner kokos och smörblandningen. Låt smeten svälla i minst 10 minuter.

Klicka ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper och forma små koner el toppar.

Grädda i ca 20 minuter, tills de har lite färg. Låt svalna.

Garnera med smält choklad el doppa bottnarna i smält choklad.

Nu tänkte jag dela med mig av lite tips inför stundande kola-kokande. Det är nämligen så att jag totalt misslyckades med en apelsinkola som blev alldeles sockrig, ja som en dålig fudge. Så efter lite felsökning tänkte ge oss alla lite välbehövliga tips så vi slipper misslyckas!

Receptet på den här sjukt goda kaffekolan hittar du längst ner i inlägget!

︎ Förbered formen som du ska hälla upp kolan i.

︎ Använd inte för liten kastrull, kolan stiger när den kokar.

︎ Koka inte kolan på för mesig värme, låt den koka ganska rejält – kanske på en 6:a/7:a på en 10 gradig skala. Mesig kokning kan nämligen ge sockrigt slutresultat. Var samtidigt på din vakt i slutet av koktiden, så att kolan inte bränner i botten.

︎ Rör inte för mycket i kolan när den kokar, det kan också göra den sockrig.

︎ Dra inte med ”bottensatsen” när du häller upp kolan, den kan också påverka så att konsistensen blir sockrig. Om kolan skulle börja lukta lite brännt men inte riktigt hunnit komma upp i önskad temperatur, häll upp den ändå men rör inte och skrapa inte med det sista i kastrullen. Då finns det chans att kolan klarat sig undan den brända smaken. Sätt den i kylen så får du ändå en duglig konsistens.

︎ Använd termometer! Men stick inte ner spetsen i botten på kastrullen, det ger inte korrekt mätning. Kolan är klar mellan 122-129° – beroende på hur hård el mjuk du vill ha din kola. Jag tycker personligen 126° är bäst för då går kolan att skära och så behåller den formen. Men det är som med ugnar, alla termometrar är lite olika, så lär dig din egen.

︎ Skulle kolan bli för mjuk så förvara den i kylen, och ät den kall. Skulle kolan blivit för hård så värm kolan lite med hårfönen så kan du åtminstone lyckas skära den i snygga bitar – och sen får du suga på den tills den mjuknar.

︎ Balansera den söta kolan med salt, det lyfter smakerna! Antingen en nypa i smeten eller så toppar du kolan med flingsalt när den svalnat lite i formen men innan den kallnat.

︎ Om du ska toppa kolan med flingsalt, låt den först svalna lite och sätta sig annars sjunker saltet ner i kolan vilket inte blir riktigt lika vackert. Men vänta inte för länge, till sist fastnar inte saltet mer. Skulle du trots allt glömma saltet – som jag gjorde nedan – då kan du ringla över lite choklad och fästa saltet i chokladen.

Nu till dagens recept, en döööögod kaffekola men rund och fin kaffesmak. Recept från Ica.se

Salt kaffekola

Seg och underbart god kola med mjuk kaffesmak. Välj gärna riktigt stark espresso så att kaffesmaken inte blir för mesig bara.

Tips! Det går fint att koka 0,5 sats av receptet men vill du koka en dubbelsats så tipsar Ica om att hellre koka två satser var för sig för lyckat resultat.

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 msk smör

0,5 tsk vaniljpulver

3 msk stark espresso (jag blandade ner 1 tsk nescafé i min espresso för att förstärka den)

1 krm salt

flingsalt att strö över

Gör så här:

Vilket genidrag att baka dessa underbart goda kakor till jul! Sååå enkla men också barnsligt goda. Två av julens kanske mest självklara smaker i en och samma kaka. (Idén nöp jag från linneasskafferi.se)

Pepparkaksgrottor med Dumle / Dumlekakor med pepparkakssmak

Vansinnigt goda till jul! Smörig deg med smak av pepparkaka möter mjuk kola. Blir inte bättre småkaka än så till gottebordet.

Tips! Vill du lyxa till det? Lägg en noblesseplatta över kakorna precis när de kommer från ugnen och garnera med något vackert. Kanske guldglitter?

12 st

100 g smör

0,5 dl ljust muskovadosocker el strösocker

2 tsk pepparkakskryddor (se recept nedan)

1,5-1,75 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en liten nypa salt

12 aluminiumformar

12 Dumlekolor (du kan förstås välja de med smak av pepparkaka om du vill)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Mixa ihop ingredienserna till en deg och forma 12 bollar av degen. Lägg bollarna i muffinsformarna och lägg ner en Dumle (liggandes) i varje degboll. Tryck inte ner den för mycket, då kommer Dumlen fastna i botten av formen. Grädda i 10 minuter (tills de får lite färg i kanterna).

De här bullarna är så saftiga och välfyllda att man knappt kan likna dem vid en traditionell lussebulle över huvud taget. Just sayin.

Det är nästan så att det är fööör mycket fyllning i bullarna, men det är lite så jag bakar bullar.

Dessa godingar är fyllda med smör, mandelmassa, vaniljsocker och apelsinzest. Skulle du inte gilla eller tåla mandelmassa så ersätter du det med strösocker tills fyllningen smakr lagom sött.

De här lussebullarna är inte våldsamt stora, man sänker lätt en själv.

Lussebullar 2.0

En plåt supersaftiga och goda lussebullar. Välj själv hur mycket fyllning du vill ha i dem, jag började med den minde mängden men det slutade med att jag lagade mer. Mycket fyllning ger galet goda och söta bullar men man måste se till att grädda dem ordentligt, annars blir bullen nästan geggig.

25 g jäst

2,5 dl sval el ljummen mjölk (välj kall mjölk om du vill jäsa degen länge)

1 kuvert saffran (0,5 g)

1,5 krm salt

1 dl strösocker

80 g mjukt smör

ca 6-7 dl vetemjöl special

Fyllning:

50-100 g mjukt smör

60-125 g riven mandelmassa

0,5-1 msk vaniljsocker

skal av 1 apelsin

Pensling:

1 uppvispat ägg

pärlsocker

Gör så här:

Lös upp jästen i sval eller ljummen mjölk. Tillsätt salt, saffran stött med lite av sockret, socker, mjukt smör och lite mjöl i taget. Arbeta ihop till en smidig och lätt kladdig deg i maskin i ca 10 minuter. Strö lite mjöl över ytan,  låt jäsa övertäckt till dubbel storlek (45-90 minuter).

Vispa samman ingredienserna (utom zestet) till fyllningen. Sätt ugnen på 200-225 grader.

Ta upp degen på mjölat bord och kavla försiktigt ut den till en lagom stor rektangel. Bred fyllningen över degen, antingen bara över halva degen på tvären eller över hela, riv över apelsinskalet och vik degen dubbelt, mot dig. Skär i ca 1,5 cm breda remsor. Rulla ihop till lussebullar. (Ställ remsorna på högkant och rulla ändorna mot mitten på var sin sida tills de möts i en 8:a).

Låt jäsa övertäckta ca 30-40 minuter.

Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Kolla att undersidan fått färg.

Pensla bullarna med uppvispat ägg direkt efter gräddningen och strö över pärlsocker.

Låt svalna helt, ät upp eller frys in samma dag.

Dagens recept hittade jag inne hos bloggen Zeinaskitchen.se och receptet innehöll så få ingredienser att jag bara var tvungen att prova och se om det kunde bli gott nog. Och jodå, det kunde det, men som ni också är väl medvetna om vid det här laget så måste ju jag få förhöja det mesta med salt och samtidigt piffa upp med citrus.

Jag har som vanligt gjort halvsats vilket går alldeles utmärkt då kondenserad mjölk kan frysas och en gnutta saffran är ju gott i exempelvis havregrynsgröten, mannagrynsgröten el tomtegröten och på tal om det sistnämnda, blanda ner lite vispgrädde med vanilj så har du en ”saffransrisifrutti” att servera med god sylt.

Kokos- och saffransbollar

Få ingredienser men en söt och god smak. Och lite segtuggig konsistens. Mums!

200 g riven kokos

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)

1 kuvert saffran (0,5 g)

en nypa salt

gärna rivet skal av lime, citron el apelsin

kokos till rullning

Gör så här:

Blanda kokos, kondenserad mjölk, saffran och salt i en kastrull, rör om ordentligt. Låt sedan sjuda på medelvärme i ca 3-4 min. Ha koll och rör om hela tiden så kokosen inte fastnar och bränns i botten av kastrullen. Det kommer att bli en tjock och kladdig blandning. Lägg i en bunke, täck med plast och låt svalna i rumstemperatur eller i kylen. Tillsätt zest. Ta en klick smet och rulla en boll, vänd sedan i kokos. Förvara väl täckta i kylen och låt stå en stund innan servering. Håller sig upp till 7 dagar i kylen och 1 månad i frysen. Busenkelt!

Dagens mumsiga tryfflar hittade jag hos Lindasbakskola.se

After Eight-tryfflar

Lyxiga men enkelt fixade handrullade tryfflar som har en mjuk och fin mintsmak.

25-30 st

1 dl vispgrädde
10 After Eight-plattor
200 g mörk choklad av god kvalitet, jag tog 70 % (ej blockchoklad)
2 tsk smör

florsocker till garnering

Gör så här:
Koka upp vispgrädden i en kastrull. Stäng av värmen direkt när den börjar bubbla.

Skär After Eight-plattorna i bitar. Finhacka chokladen och lägg allt i en skål. Tillsätt smöret.

Häll grädden över all choklad och blanda ihop allt till en chokladkräm. Ställ den i kylen för att stelna. (Ställ den ev i frysen en stund för att påskynda att den stelnar).

Forma runda bollar av chokladsmeten (ta gärna hjälp av två teskedar och använd gärna tajta plasthandskar) och rulla dem i florsocker. Förvara dem i kylen i en burk med lock.

God jul fina läsare! Hoppas ni får en magisk julafton. Vi firar på Åland med våra nära och kära, ska bli så mysigt.

Den här underbara kakan måste jag tipsa er om igen! För den är bara så magiskt god. Kanske något att bjuda på i mellandagarna el på nyår med lite fräsig garnering?

Receptet är ur boken Sweet Christmas av Leila Lindholm. 

Jag älskar ju som ni vet choklad och apelsin tillsammans och bytte ut limen mot apelsin i receptet. Jag tog nästan 1,5 apelsin och använde både skal och saft men jag droppade även ner lite apelsinarom (från Panduro) för att förstärka smakerna. Jösses vilken god och mäktig kaka!

Sååå god! Lätt att skära i snygga bitar, räcker till många och får bra betyg av gästerna.

Key lime kolapaj / apelsinchoklad kolapaj

Mäktig, krämig och helt ljuvlig. Jag smaksatte min variant med apelsin istället för lime. (64% choklad är inte det lättaste att hitta i den lokala mataffären, men det går lika bra att blanda 70% choklad med lite mjölkchoklad!) Förbered gärna dagen innan servering så att smakerna hinner blomma ut.

Kexbotten:

400 g digestivekex

125 g smält smör

Fyllning:

2 burkar (<800 g) sötad kondenserad mjölk

5 äggulor

skal och saft av 3 lime (eller knappt 1,5 apelsin och några droppar apelsinarom om du har)

150 g mörk choklad (Valrhona Manjari 64 %)

Topping:

4 dl vispgrädde (eller mindre!)

100 g mörk choklad 70 % (eller mindre!)

rivet skal av 1 lime (eller apelsin)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Krossa kexen fint i en mixer och blanda med smält smör. Tryck ut blandningen i en springform 24-26 cm (med fastspänt bakplåtspapper i botten) till botten och kant.

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

Blanda kondenserad mjölk med gulor, saft och skal. (Låt gärna stå och dra lite).

Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen. Hacka och smält chokladen på låg värme (i mikro el över vattenbad) och rör ner den i äggsmeten.

Fyll pajskalet med smeten och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 min, eller tills den stelnat till. (Jag grädda min paj i en 24 cm springform i 40 min).

Kyl pajen, gärna över natten och servera med vispad grädde, riven choklad och limeskal.

Jag älskar ju att smaksätta med kaffe så när jag hittade dagens recept inne hos Brinken bakar på Elle mat & vin så spararde jag snabbt receptet.

Med tre barn så hinner jag varken baka ”snyggt” el lägga ner någon tid på fotografering. Fokus ligger på att över huvudtaget få till bakning. Dessa är lite spruckna och ojämna men förstås lika goda för det!

Kaffemacarons med choklad- och hasselnötskräm

Frasig yta, seg kärna och chokladig fyllning. Allt med smak av kaffe. En perfekt liten godbit! Hittar du inte pulveriserat frystorkat snabbkaffe så mortlar du granulaten själv.

Macarons

70 g äggvita (ca 2 äggvitor)

30 g strösocker

70 g florsocker

90 g mandelmjöl

90 g florsocker

2 tsk nescafe (espresso)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° vanlig ugnsvärme.
Vispa upp äggvitan till ett fast skum. Blanda vanligt socker, den lilla mängden florsocker (70 g). Häll ner det i äggskummet och vispa i 2 minuter.
Sikta 90 g florsocker och mandelmjöl och espressopulvret. Vänd ned blandningen i marängen och blanda med slickepott tills marängen börjar bli lite lös.
Spritsa ut blandningen på bakplåtspapper ca 3 cm i diameter. Baka på 150 grader i 12 minuter. För mig tog det ytterligare 10 minuter innan de var klara. (De här macaronsen kan gräddas direkt när de är spritsade, de behöver inte vila eller torka på plåten innan.)
Låt macaronsen svalna helt.

Fyllning:

100 g mörk choklad (jag blandade 50 % med 80 % då jag hade det hemma)

0,5 dl grädde

1 tsk espressopulver

100 g nutella

en nypa salt

Gör så här:

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke.
Koka upp grädde med salt och espressopulver och slå över chokladen.
Rör samman till en jämn ganache och låt svalna något.
Rör i nutellan och låt allt bli rumstempererat. (Om den spricker – tillsätt en liten skvätt kokhett vatten och vispa den snabbt slät).

Spritsa chokladkrämen mellan två macaronsdelar.

Förvara i kyl. Låt dem gärna stå i kyl någon dag innan de äts. Serveras rumsvarma.

Jag fryser in allt som jag bakar, även dessa! Det gäller bara att tina långsamt i kyl.

En gammal favorit som jag precis har dammat av, cashewbräck. För det visste ni va, att mjölkchoklad, salta cashews och flingsalt bildar något alldeles underbart tillsammans?

Till den här satsen har jag tempererat (det var inte igår jag tablerade choklad, så syna den inte) 200 g mjölkchoklad, vänt ner 1,5 dl salta cashews, brett ut det på en plåt klädd med bakplåtspapper och slagit plåten i bordet några gånger så att chokladen flutit ut lite grann. Och sist men inte minst toppat med flingsalt. Låt stelna i rumstemperatur och bryt i bitar.

GOTT!!

Jag har faktiskt aldrig provat schweizernötkaka förut, har ni? När jag såg receptet blev jag dock lite förvånad över att botten innehåller mandel. Varför inte förstärka hasselnötssmaken istället, känns ju mer logiskt om du frågar mig, så här kommer min version. (Originalrecept hittade jag bl.a. på lindasbakskola.se).

Jag skär upp små rutor så räcker de till fler. De här fick nämligen åka med på glögparty och där vankades det buffé av godsaker!

Ser ni hur goda de är?? Den där sega, saftiga botten med tydlig smak av hasselnötter. Och så pricken över i, en sccweizernötfudge såklart. Rena rama lyxen med en klick grädde el glass till.

Schweizernötkaka med hasselnötsbotten

Seg och saftig hasselnötsbotten toppad med en len fudge med knapriga små bitar av hasselnötter.

Botten:
100 g hasselnötter, malda

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl ljust muskovadosocker

1,25 dl vetemjöl

100 g smör, smält

1 krm salt

Schweizernötfudge:
1 dl vispgrädde

200 g schweizernötschoklad

2 tsk smör

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluftsugn el vanlig ugnsvärme.  Mixa hasselnötterna i en mixer.

Vispa ägg, strösocker och muskovadosocker pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en form, klädd med bakplåtspapper. (En rund springform, ca 24 cm i diameter går också bra).

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Låt den kallna i formen.

Värmen upp grädden till fudgen i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och smält ner den i grädden. Tillsätt smöret och blanda ihop allt till en slät smet. Låt den svalna något.

Bred ut fudgen på kakan och ställ den i kylen för att stelna.

Skär kakan i rutor. Servera gärna med en klick vispgrädde eller skär upp små ”godisbitar” av kakan.