Dagens recept kommer från boken Sommarens söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman.
Jag har ju nyupptäckt hur hur mycket jag gillar mazariner och även om jag föredrar den klassiska hemlagade varianten så är det ju kul att prova något nytt, som den här chokladmazarinen med espressoglasyr.
Chokladmazariner med espressoglasyr
Klassikern i en mörkare tappning. Mjukt chokladig och saftig med en försiktig ton av espresso.
16 mazariner
Botten:
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 dl kakao
100 g kallt smör
1 ägg
en nypa salt (min tillsats)
Fyllning:
200 g mandelmassa (Odense)
100 g mjukt smör
3 ägg
2 msk kakao
en nypa salt (min tillsats)
Espressoglasyr:
3 dl florsocker
1 msk kakao
4-6 tsk espresso
kokosflingor till garnering
Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna till botten i en bunke och nyp ihop med tärnat smör. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Täck med plastfolie och låt vila minst en timme i kylen.
Sätt ugnen på 175°. Pensla 16 mazarinformar (mjuka formar i aluminiumfolie från mataffären går bra att använda). Dela degen i 16 lika stora bitar och tryck ut degen i formarna, snabbt och lätt går det om du trycker ut varje degboll till en rund jämn platta och för över den i formen. (Ställ dem i en muffinsform om du använder mjuka formar).
Riv mandelmassan och vispa den med smöret till en slät massa. Tillsätt äggen, ett i taget. rör i kakao och salt. Häll gärna över fyllningen i en spritspåse så går det enklast att fylla formarna jämt.
Grädda mazarinerna i ca 15 minuter. Låt dem svalna.
Blanda ihop en tjockflytande espressoglasyr och bred den jämt över mazarinerna. Garnera med kokosflingor.
Postat i:Bakverk & dessert, Choklad, Recept
