Det är ganska så sällan jag gör klassiska sockerkakor. De har aldrig riktigt intresserat mig med sin enkelhet. Jag gillar ju att piffa till dem lite extra. Dagens recept är en saftig sockerkaka smaksatt med flädersaft, mandelmassa och jordgubbar. Och nu undrar du kanske – precis som jag gjorde innan härligheten åkte in i ugnen – smakar den verkligen fläder? Nja. Inte starkt, men en ton av fläder finns där. Mandelmassan ger kakan en saftig och lite tyngre konsistens medan jordgubbarna bidrar med sin somriga smak. God även kylskåpskall!
Klåfinger Karlsson är i farten…. :)
Vill du förstärka flädersmaken kanske en florsockerglasyr med fäderblomssaft kan passa bra på toppen?
Saftig fläderkaka med mandelmassa och jordgubbar
Lite tyngre och tätare sockerkaka som är saftig och god tack vare mandelmassan. Flädersmaken finns med som en ton i bakgrunden medan jordgubbarna bidrar med smak av sommar. God även kall.
Tips! Prova gärna att tillsätta skal av en citron till smeten.
1 kaka
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 g riven mandelmassa
75 g smält smör
1 dl koncentrerad fläderblomssaft (jag använde hemlagad)
0,5 dl grädde
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
ca 200 g färska jordgubbar, snoppade och tärnade
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Smöra och mjöla en sockerkaksform.
Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Vispa snabbt ner smör, saft, grädde och mandelmassa. Blanda mjöl med bakpulver och salt och sikta ner i smeten. Vänd ner mjölet. Varva smet och tärnade jordgubbar i formen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 45 min eller tills kakan släpper kanterna och en sticka kommer upp torr. Låt kakan svalna ca 15 minuter i formen inan du stjälper upp den på ett galler. Låt gärna svalna under formen.
Pudra med florsocker och servera gärna med grädde.
Postat i:Bakverk & dessert, Mjuka kakor, Recept
