Inte helt fel att dra fram dessa fullproppade cookies till julfikan. De är packade med smaker som saffran, tranbär och pistage.
Saffranscookies
Fullsmockade cookies med julig touch. Lite knapriga i kanterna och mjuksega i mitten.
Tips! Vill du maxa lyxen? Doppa ena sidan i smält vit choklad (gärna tempererad) och strö över lite strössel.
ca 17 st
0,5 g saffran (1 påse) + 1 tsk sprit el apelsinjuice
150 g mjukt smör
1,5 dl strösocker
1 dl mjukt farinsocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
100 g vita chokladknappar
1 dl torkade tranbär
ca 25 g pistagenötter
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Blanda saffran med sprit el juice och låt stå och dra en stund.
Blanda sedan saffransvätskan med smör, socker, farin, ägg, vanilj, bakpulver och mjöl till en deg. Tillsätt choklad, tranbär och grovt hackade pistagenötter och arbeta snabbt in dem i degen.
Forma ca 17 bollar av degen (ca 50 g st) och platta till dem lite lätt. Fördela kakorna på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
Grädda i ca 10 min el tills kakorna har lite färg i kanterna. Låt svalna.