Lingon och kola är en utmärkt kombo. Smakar ljuvligt ihop helt enkelt. Och framförallt i den här vansinnigt goda rulltårtan som man trollar fram på nolltid. En mycket uppskattad tårta!
Som synes snålas det inte på fyllning. Det är tametusan olagligt här inne!
Det här är mitt bästa recept på botten. Blir perfekt varje gång.
Lingon-& kolarulle
Den ultimata hösttårtan med luftig botten, ljuvlig gräddkräm, sura lingon och sötsalt kola. Snabblagad dessutom!
Tips! Självklart kan du ersätta dulce de leche med hemkokt kolasås el tjinuski.
Botten:
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
fint socker att strö över kakan
Fyllning:
ca 3-4 dl hemkokt lingonsylt (jag kokar 0,5 kg bär med 250 g syltsocker i 5-10 minuter)
2 nävar färska el frysta lingon
2 dl vispgrädde
100 g mascarpone
1 msk florsocker
1 tsk vanljsocker
ca 1/3 burk dulce de leche + flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft el 225 grader vanlig ugnsvärme. Klä en långpanna med bakplåtspapper. (Spraya ev pappret med formspray om du har sådan).
Vispa ägg, socker och vanilj riktigt pösigt. Vänd ner mjölken. Blanda mjöl och bakpulver väl med en handvisp och vänd ner det i smeten. Bred ut smeten på plåten och grädda i ca 5 min tills botten har vacker färg. Låt svalna. Strö socker på ytan. Stälp upp botten på ett nytt bakplåtspapper och dra bort pappret som kakan gräddats på.
Bred ett generöst och täckande lager av sylten över hela botten.
Vispa grädde, mascarpone, florsocker och vanilj tjockt och krämigt. Bred ut det över sylten men lämna 2 cm av nedersta kanten utan. Strö lingonen över gräddkrämen. Blanda kolan med lite flingsalt och häll den gärna i en spritspåse. Ringla över botten. Rulla ihop botten uppifrån och ner, långsida till långsida.
Skär upp i skivor med en vass kniv.
(Det funkar att frysa ner rulltårtan. Tina den långsamt i kyl inför servering).