Dags för en till lakritskladdkaka. För att det är SÅ gott.
Den här ganachen är verkligen en favorit. Krämig men fast på kakan, perfekt om du frågar mig. Bäst blir den på 60 % choklad. Och i ett annat sammanhang kan man skippa lakritsen el droppa i lite pepparmyntsolja.
Lakritskladdkaka
Kakornas kaka – om du älskar lakrits. Kladdkaka med lakrits, toppad med en len och chokladig lakritsganache. En dröm helt enkelt. Bäst serverad med vispad grädde el vaniljglass.
Tips! Förstärk lakritssmaken genom att garnera med lakritsströssel av något slag. (Krossad tyrkisk peber funkar också).
Kladdkaka:
150 g smör
1 msk lakritsgranulat (el 2 msk lakritspulver)
3 ägg
4,5 dl strösocker
3 dl vetemjöl (180 g)
6 msk kakao (36 g)
1,5 tsk vaniljsocker
2 krm salt
Ganache:
75 g smör
75 g vispgrädde
1,5 tsk lakritsgranulat (el 1 msk lakritspulver)
150 g hackad mörk choklad 60 %
en nypa flingsalt
saltlakritsströssel till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.
Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret med granulatet så det löses upp. Blanda ner resten av ingredienserna och häll smeten i formen. Grädda i 20-25 min eller tills ytan precis stannat när man skakar formen. Låt svalna och kallna.
Smält smör, grädde, granualt och salt till ganachen och låt det nå kokpunkten. Lägg i chokladen och låt stå en kort stund innan du rör ganachen slät. Bred den över kakan. Låt stå framme ca 20 min, och ställ sedan kakan i kylen för att stelna. Garnera med lakritsströssel.