Blåbärsmazariner

Kanske är jag lite tantig nu men jag älskar hemlagade mazariner. Just nu passar det ju allra bäst med ett par lila sådana smaksatta med blåbär. (Receptet hittade jag på Hannasbageri.se).

Gillar du mazariner el bakverk med mandelmassa? Jag brukar lite på skoj säga att gillar man socker och sötmandlar så gillar man ju mandelmassa också – det är ju det det består av – om man inte köper usel kvalitet förstås.

Blåbärsmazariner

Frasig mördeg och mjukseg fyllning med smak av mandelmassa och blåbär. Vill du addera lite syra i form av rivet citronskal så kommer det att passa alldeles ypperligt till. Jag hade ren blåbärsjuice hemma som jag blandade med florsocker till glasyren ovanpå men du kan lika gärna ta citronsaft för en vit glasyr. Det spelar ingen roll om du använder färska el frysta blåbär.

ca 25 st

Mördeg:

200 g tärnat mjukt smör

5,5-5,75 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

(ev en nypa salt)

Fyllning:

200 g mjukt smör

400 g riven mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

blåbär

Glasyr:

ca 3 dl florsocker

ca 2 msk blåbärsjuice eller citronsaft

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluftsugn eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa snabbt ihop ingredienserna till mördegen, tillsätt ägget sist. Klä små muffinsformar i aluminiumfolie med degen. Ställ kallt medan du gör fyllningen.

Vispa samman ingredienserna till en slät fyllning, vispa ner äggen sist, ett i taget. Häll gärna upp fyllningen i en spritspåse, det underlättar fördelningen i formarna.

Lägg ca 4 blåbär i varje muffinsform. Toppa med fyllning och avsluta med ytterligare 3-4 blåbär.

Grädda mazarinerna i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills de har vacker färg och känns fasta. Låt svalna.

Blanda florsocker med lite juice i taget tills du har en trögflytande glasyr. Glasera mazarinerna, låt stelna i kyl. Klara att servera! Mazarinerna går bra att frysa in, tina dem långsamt i kyl.