Ålandspannkaka fast med saffran. Ugnspannkaka baserad på mannagrynsgröt som inte är för söt och sliskig. Hur gott som helst! Blir extra julig med sviskonkräm och grädde men varför inte toppa med fikonmarmelad och grädde? Själv hade jag vid tillfället nykokt jordgubbssylt i kylen.

Jag gör nästan alltid min pannkaka på xylitolsocker/björksocker istället för strösocker – mest för att ugnspannkaka är Wiltons absoluta favorit. Och honom vill jag inte trycka i alltför mycket raffinerat socker.

Saffranspannkaka med kardemumma

Väldigt god ugnspannkaka som fungerar lika bra till fika som mellanmål eller dessert. Lite socker på ytan förhindrar att det bildas ett ”skinn” ovanpå pannkakan som gärna lossnar när den kallnat. Dubblera receptet för en långpanna.

1 mindre ugnsform

25 g smör

0,5 g saffran (1 påse)

1 liter (hel)mjölk

1,5 dl mannagryn

0,75 tsk salt

2 tsk nystött kardemumma

3 ägg

1 dl strösocker (eller xylitolsocker)  + lite strösocker till ytan

1 dl vetemjöl

Sviskonkräm eller sylt och vispad grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en stor kastrull, addera saffran, mannagryn och mjölk och koka till en gröt under omrörning. Rör ner salt och kardemumma och låt svalna en aning. Vispa ihop ägg, socker och vetemjöl och vänd ner det i gröten. Häll smeten i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Strö ett tunt lager socker över ytan. Grädda i 55-60 minuter. Låt svalna och servera i fyrkantiga bitar med sylt och grädde. Lika god kall som ljummen! Går bra att frysa in men håller sig god flera dagar i kylen.

Dagens recept kommer från boken Lomelinos glass av Linda Lomelino.

Glass känns kanske inte så vintrigt eller juligt men faktum är att jag tycker det är den bästa desserten så här års när all mat är så tung. Glass slinker ner! Och det är lätt att smaksätta den lite juligt med kryddor och godis exempelvis.

Extra lyxig chokladglass

Till det här receptet behövs en glassmaskin.

En gräddigt krämig och mäktig glass som verkligen smakar som den ska. Lätt att smaksätta efter humör och tycke. Kanel (ca 1 tsk), rivet apelsinskal, hackade nötter, hackad choklad i olika färger eller några droppar pepparmynta, krossad polka, browniebitar el kaksmulor låter väl som några trevliga förslag?

3 dl vispgrädde

2 msk kakao

100 g hackad mörk choklad (70 %)

1 msk Kahlua el Tia Maria (kaffelikör)

3 äggulor (stora)

1,5 dl mjölk

0,5 dl strösocker

en rejäl nypa flingsalt

Gör så här:

Värm hälften av grädden (1,5 dl) i en kastrull med kakaon. Vispa för hand och värm till kokpunkten. Ta bort från värmen och låt chokladhacket smälta under omrörning. Häll över i en skål och tillsätt resten av grädden (1,5 dl) och kaffelikören.

Vispa gulorna fluffiga i en skål.

Värm mjölk, socker och salt i en kastrull till kokpunkten. Rör ner den varma mjölekn i gulorna och häll sedan tillbaka i kastrullen. Värm under omrörning tills smeten tjocknar. Sila ner i chokladblandningen och rör om. Kyl väl, ev i frysen. Kör i glassmaskin tills glassen är färdig och frys den sedan ytterligare 2-3 timmar innan servering.

Choklad och kola har alltid varit en vinnande duo. Kladdkaka med både fyllning och topping av Center kan väl bara bli gott, eller hur!

Jag fyllde min kaka med 10 st Center godisar men du kan givetvis maxa den mängden för ännu mer kolafeeling. Kakan är toppad med ett lent chokladtäcke med toner av kola. Sååå gott hörni!

Choklad- & center tårta

Kladdkaka fylld med seg centerkola. På toppen ett lent chokladtäcke md toner av kola. En riktigt god godiskaka.

Kladdkaka:

100 g mjukt smör

2 ägg

2 dl strösocker (blanda gärna strösocker, farinsocker och muskovadosocker om du har slattar hemma)

0,5 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

50 g mörk choklad, 70 %

1 rör Center godisar (78 g) (eller fler!)

Center glaze:

50 g smör

50 g vispgrädde

10 st center godisar (62 g)

40 g mörk choklad 70 %

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, vanilj och salt krämigt några minuter. Vispa ner äggen ett i taget, vispa bara tills det är väl blandat. Smält 50 g mörk choklad och vänd ner i smeten. Sikta ner vetemjöl, kakao och bakpulver. Kläm fast bakplåtspapper i botten av en springform, 20-22 cm i diameter. Bred ut hälften av smeten i formen och lägg ner center godisar. Bred resten av smeten över.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. (Jag gräddade 20 min).

Smält smör och grädde i en kastrull och låt koka upp. Blanda ner center och hackad choklad. Rör slätt och häll över kakan. Ställ kakan kallt att stelna.

Servera gärna med grädde eller glass!

Hört talas om brynt smör i glass? Det är vansinnigt gott, du måste prova. Det här är ett jätteenkelt recept på en glass med smak av smörkola eller toffé – utan att vara för sliskig.

Recept ur Lomelinos glass av Linda Lomelino.

Glass är perfekt dessert året om! Jag tycker den här smarriga glassen fungerar utmärkt som en juldessert då den smakar smörkola – en rätt så typisk julsmak. Sen kan man försåts pimpa upp den lite och addera några goda tillbehör – men dessa får du själv tänka ut.

Browned butter maple semifreddo

Gräddig glass med smak av smörkola eller toffé och det helt utan glassmaskin. Endast 4 ingredienser behövs!

75 g smör (osaltat el normalsaltat som jag använder)

1,25 dl lönnsirap

4 (stora) äggulor

4 dl vispgrädde

Gör så här:

Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt och doftar lite nötigt, ställ åt sidan för att svalna. Låt lönnsirapen koka i en annan kastrull i ca 2 minuter. Vispa gulorna pösigt och vispa ner smör och sirap. Låt stå i kylen tills blandningen är kall. Vispa grädden hårt och blanda sedan med ägguleblandningen. Häll upp i en skål och frys i 4-6 timmar.

Det är inte bara ris à la Malta som är gott på julens dessertbord, jag tycker allt med choklad, saffran, julkryddor, citrus, passion och nötter känns helt rätt! Skrolla neråt för att ta del av mina godaste desserter för jul och nyår.

Raw pepparkaksglass

En nyttigare, men galet god dessert både för den laktosintoleranta och veganen.

Saffran à la Malta med kryddmarienrade bär

En tvist på klassikern!

Pannacottapaj med vit choklad och hallonsås

-Världsgod och ett nyare sätt att servera pannacotta på!

Nutellapannacotta

-Något för Nutellaälskaren och latmasken – innehåller bara tre ingredienser!

Vit chokladdröm med passion

-Krämigt mäktig med uppfriskande passionsfruktskrisp på toppen. Glöm inte köpa skrynkliga passionsfrukter – det är då de är mogna!

Saffranspannacotta

-En julig favorit som jag serverar med exotiska frukter eller kryddmarinerade bär.

Mjölkchokladpannacotta med Daimcrunch

-Löjligt god och krämig!

Pots de crème au chocolat

-Ingen pannacotta, mousse eller pudding – utan en helt ljuvlig chokladkräm!

Krämig chokladpudding

-Mitt bästa recept på en älskad klassiker! Kanske till barnen?

Nutellamousse

Ljuvlig mousse på två ingredienser. Enkelt!

Chokladfondant

-En dessert som alltid är rätt. Krämigt rinnig i mitten – som den ljuvligaste överraskningen. Provgrädda gärna en för att få fram exakt tidsåtgång för din ugn, för här är gräddningen A och O.

Saffransglass med havtorn

-Jag säger bara mums!

Kryddmarinerade bär med saffransgrädde

-En ljuvlig dessert om du inte vill ha något för mäktigt. Gillar du inte saffran så vispa grädden med vaniljsocker istället.

Crème brûlée med saffran och passion

-Sist men absolut inte minst, kanske mitt lyxigaste tips på nyårsdessert ändå. Magisk!

Aaaaaah! Världsgod kardemummakaka med kolaglasyr bjuder jag på idag. Hoppas ni provar!

Det är lätt att lyckas med en snygg och saftig kaka om man smörjer formen generöst och noga med mjukt smör (ta på dig plasthandske om du vill slippa kladd) och pudrar formen med vetemjöl. Skaka bort överflödigt mjöl och häll ner smeten. Grädda och låt sedan kakan svalna ca 15 min i formen innan du petar runt kanterna samt i mitten och kollar att den inte fastnat någonstans. Stjälp upp den på ett fat (lägg fatet på kakan och vänd snabbt) och låt svalna helt under formen.

Men se så vacker glasyr, alldeles tjock och krämig och ringlar ner sådär perfekt. Den behöver ju inte serveras till en kardemummakaka utan passar till vilken sockerkaka som helst tänker jag, kanske bäst till en chokladsockerkaka.

Saftig kardemummakaka med kolaglasyr

Full av smak! Saftig och alldeles underbar.  Jag gjorde den mindre satsen i en mindre sockerkaksform och det tog 25 min i min ugn. Idag blir det en mindre sats till vänster och en normalstor sats till höger. Välj själv vilken du föredrar och välj form utifrån det. Den här kakan är också god precis som den är, kanske bara pudrad med florsocker!

135 g mjukt smör/200 g mjukt smör

1 dl socker/1,5 dl socker

1 dl mjukt farinsocker/1,5 d farinsocker

1 tsk vaniljsocker/1,5 tsk vaniljsocker

1 nypa salt/2 nypor salt

2 tsk kardemummakärnor/1 msk kardemummakärnor

2 ägg/3 ägg

4 tsk grädde/2 msk grädde

2 dl vetemjöl/3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver/1,5 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200° Vispa smör, socker, vanilj, salt och nystött kardemumma pösigt. Vispa ner ett ägg i taget samt grädde. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten, rör den slät. Smörj en sockerkaksform väl med mjukt smör och strö den med vetemjöl. Häll smeten i formen och  grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-35 minuter tills kakan precis stannat och stelnat till på ytan. Låt den svalna en stund i formen (15 min) och vänd sedan formen upp och ner så att den lossnar. Låt kakan svalna under formen så den förblir saftig.

Kolaglasyr

Tjock, glansig och vacker glasyr med smak av kola. Man kokar snabbt ihop den i en kastrull och konsistensen blir lite småseg och trögflytande och kakan ska glaseras när såsen fortfarande är ljummen, annars stelnar den till en seg klump. Jag gjorde en halvsats av det här receptet till den mindre sockerkakan på bilden, och då gick inte riktigt allt åt.

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)

2 dl mjukt farinsocker

2 msk smör

(en nypa flingsalt)

Gör så här:

Blanda mjölk och socker i en kastrull och låt koka upp under omrörning i botten. Låt småputtra några minuter (4-8 min) tills konsistensen börjar tjockna och anta en glansig ton. Rör sist ner smöret och ev salt om du vill ha en saltig ton på såsen. Glasera kakan medan glasyren fortfarande är varm.

En favorit i repris smaksatt med saffran. Gillar du smaken av saffran, mandelmassa och segmjuka kakor så titta hit, det här är julmums just för dig!

Det är ju inte helt fel att de blir klara på nolltid heller.

Knaprig yta och segt inre. Helt i min smak! Lyxa till dem ytterligare genom att doppa dem till hälften i tempererad choklad.

Saffransmumsar

Söta och mjuksega små godbitar med smak av mandel, saffran och mandarin. Som ett mellanting mellan kaka och godis. Känner du för att variera dem kan jag tipsa om bittermandel, julkryddor, citrusskal eller att variera nötterna. Hasselnötter ger exempelvis något mer smak än sötmandel. Man kan också doppa dem i smält och tempererad choklad.

ca 20 st

1 äggvita

ca 1 dl sötmandel eller hasselnötter

0,75 dl strösocker

200 g mandelmassa

1 pkt saffran (0,5 g)

ska av 1 mandarin/clementin

florsocker att doppa dem i

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa nötterna, men inte för fint – det är gott med lite små bitar kvar. Vispa (med elvisp) eller mixa ihop samtliga ingredienser till en kletig smet. Ta hjälp av två skedar och klutta ut små klickar av smeten på en plåt med bakplåtspapper, det är inte så noga att de är runda och jämna. Doppa hastigt ovansidan i florsocker och skaka av överflödet.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills mumsarna har fått lite färg. De ska vara lite mjuksega i mitten.

Det här är för alla er äggallergiker därute eller er som helt enkelt har slut på ägg hemma men vill njuta av en smarrig kladdkaka ändå! Receptet har jag knyckt från Fikastunder.se

Segt mjuk kaka som faktiskt påminner om knäck el chokladkola i smaken. En riktig liten godbit! Jag är sugen på att göra denna i en fyrkantig form i jul och skära upp små bitar att njuta som julgodis direkt från kylen.

Sugen på att toppa den här med smält choklad och hackad Daim.. men den står sig bra precis så här med med bara lite florsocker på toppen!

Kladdkaka utan ägg

Segt chokladig med knäckiga toner. Jag älskar den! Det är viktigt att inte överbaka den här godingen. Jag gjorde halvsats av receptet nedan i en form som mäter 15 cm i diameter och det tog 20 minuter i min ugn och konsistensen blev perfekt efter någon timme i kylen.

150 g smör

2 msk sirap

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

0,5 dl mjölk (inte grädde, det kommer bli för fett)

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den är klar när ytan börjar sätta sig men innehållet fortfarande rör sig lite i sidled när man skakar formen. Grädda den inte för länge, då kommer den bli hård. Låt svalna och kyl ner innan servering.

Dags att damma av julens allra godaste godis. Vilken blir din favorit? Jag kan omöjligt välja, men tiden med galet sötsliskiga godisbitar är över. Jag äter hellre färre – av bättre kvalitet. Enjoy – här är många godisrecept som håller världsklass (om jag får säga det själv).

Knäck

Mina bästa tips och trix för godaste knäcken.

Nutellabollar

Chokladbollar fast godare.

Hemlagade chokladtryfflar

Hemlagat är alltid godast!

Ischoklad med kokos

Mörk choklad och hälsosam kokosolja är allt som behövs!

Lakritskola med flingsalt

Ett måste på gottebordet!

Brigaderos

Brasilianskt godis my way, som en mjuk kola.

Lakritstryfflar

Vansinnigt goda.

Rocky road nougat

Livsfarligt god!

Hemlagad kexchoklad

Väldigt lätt att göra hemma och verkligen frasigt gott.

Karamellbräck med tunnbröd

Låter det knasigt? Det är precis som det låter. Karamell på hårt tunnbröd. Yam!

Lättaste men tammef*n bland det godaste julgodiset!

Jag hittade apelsinarom på Panduro som jag har smaksatt massa julgodisrecept med. Så jäkla gott! Trist och konstigt att det inte finns i vanliga mataffären också? Du kan skippa apelsinaromen helt om du vill eller smaksätta med något annat.

Apelsincrisp

Förbaskat enkelt och gott! Nutella eller nougat bidrar med både smak och lite mjukare konsistens. Rice crispies ger det där fina fraset. Smält, blanda, fyll och låt stelna en kort stund. Klart!

ca 32 st

100 g mjölk choklad

100 g Nutella el mjuk nougat (Odense)

18 droppar apelsinarom (finns på Panduro)

ca 2 dl rice crispies

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den tillsammans med nötkrämen. (Över vattenbad el i mikron). Blanda ner aromen och rispuffar och fyll små ischokladformar med hjälp av två teskedar. Kyl tills de stelnat.

En annan favorit är denna lika enkla kaffenougatpralin som bygger på samma grund och recept, lika delar choklad (100 g) och Nutella/Nougat (100 g) och nespressopulver (1 tsk) som smaksättning. Smält, smaksätt, häll upp och låt stelna.

Ännu en gång har jag varit inne på tidningen Hembakats hemsida och inspirerats och hittat recept att prova. Linda på Lindas Bakskola – all cred till dig!

Segmjuk härlighet med julig känsla! Hur kladdig konsistens du vill ha bestämmer du vid gräddningen. Jag tog ut den här precis när den satt sig, dvs när ytan kändes fast och inte rörde sig i sidled längre när man skakade formen och då blev kakan fast men seg.

Saffranskladdkaka med apelsin

Min knorr på kakan är apelsinskal. Inget måste men det ger en god smak. Det här är alltså en vit kladdkaka med tydlig smak av saffran. Extra gott att servera med smaksatt grädde – blanda ner lite hallon eller lingon för syra.

150 g smör

0,5 g saffran (1 påse)

skal av 1 apelsin (kan uteslutas)

100 g vit choklad

2 dl strösocker

3  ägg

1,75 dl vetemjöl

1 krm salt

lite mortlad kardemumma till toppen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen – hackad, tillsammans med saffran. Låt smälta samman och blanda ner resten av ingredienserna. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform 22-24 cm och häll ner smeten. Toppa med kardemumma.

Grädda i mitten av ugnen i 20-25 min, tills ytan precis har stannat. Låt den svalna i formen och kyl den sedan för en fast och seg konsistens och servera gärna med grädde el glass.

God jul bästa bloggläsare! Hoppas ni får en underbar jul trots den korta ledigheten och att snön kanske lyser med sin frånvaro, även hos dig. Måste erkänna att jag har liiite svårt att komma i stämning utan snön men kanske uppesittarkvällen blir min räddning.

Jag är så glad att ni kikar in här och lämnar så galet fina och peppande kommentarer- tack för det! Jag försöker verkligen bara lägga upp enkla men vassa och smakrika recept här inne så att ni har chansen att inspireras eller t.o.m. glänsa lite i köket. Nu i december har jag laddat upp massa extra inlägg bara för ER skull men det verkar uppskattas, statistiken tyder på det iaf. Med lite tur så har jag ork och energi att fortsätta leverera blogginlägg nästa år också!

Varje år den här tiden jagar jag saftiga recept på mjuk pepparkaka – som jag utan tvekan tycker är den godaste sockerkakan utan fyllning el topping. I år hittade jag ett recept på en julmustkaka inne hos bloggen Söta saker (sotasaker.com) som jag har utgått ifrån, men jag har kryddat den på mitt sätt, och vet ni? Det blev en ny favorit, hurra! Och den är perfekt att göra på (avslagen) julmust som du fått över.

Min nya sockerkaksform är bara för (dyr och) snygg! Lyfter ju vilken kaka som helst.

Det skulle förvisso vara ursnyggt att glasera den här kakan och låta glasyren ringla ner mellan fårorna, men den här kakan gör sig faktiskt bäst utan topping.

Julmusten och sirapen gör verkligen kakan mustigt saftig.

Mustig mjuk pepparkaka

Julmusten gör faktiskt den här kakan riktigt mustig och saftig och i kombination med julkryddorna blir det årets godaste mjuka pepparkaka som klarar sig galant med bara lite florsocker på toppen. (Smeten är och ska vara lös).

200 g smält smör

2,5 dl julmust (det gör inget om den är avslagen)

1,75 dl mörk sirap

2 tsk bikarbonat

3 ägg

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

4,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

2 tsk mald ingefära

2 tsk mald kanel

2 tsk nystött kardemumma

2 tsk mald nejlika

en nypa salt

florsocker att pudra kakan med

Gör så här:

Suktar du efter en mäktig mörkchokladmousse så titta hit! Den här innehåller ynka tre ingredienser och är inte så där våldsamt onyttig heller, speciellt om man äter små portioner – vilket man vill då den är så mäktig.

En espressokopp med denna ljuvliga mousse blir alldeles lagom. Jag toppade med knastriga kaffechokladbönor.

Mäktig mörkchokladmousse

Mäktigt chokladig och helt ljuvligt len. Det går tyvärr inte att stressa fram den här på några minuter – jag provade att vispa upp den samma kväll jag gjorde den utan resultat. Morgonen efter däremot – lätt som en plätt. Varför det blir såhär? Ingen aning. Men jag gjorde den här efter samma modell som man kan göra godisgrädde på (Dumelgrädde exempelvis).

2 nätta portioner

1 dl vispgrädde

25 g mörk choklad 85 %

1 tsk lönnsirap el agave sirap

(ev en nypa flingsalt)

Gör så här:

Hacka chokladen. Värm grädden till kokpunkten och blanda ner choklad och sirap, rör slätt. Ställ kallt över natten (eller åtminstone 6-8 timmar skulle jag tro). Vispa sedan snabbt upp den nu tjocka krämen till en mousse med elvisp. Vispa inte mer än nödvändigt och servera genast! (Den blir lösare ju längre den står i kylen).

Servera gärna med färska bär el något crunchigt som nötter eller hackad choklad.

Dagens goding är tagen rätt ur boken Sweet Christmas av Leila Lindholm. 

Jag älskar ju som ni vet choklad och apelsin tillsammans och bytte ut limen mot apelsin i receptet. Jag tog nästan 1,5 apelsin och använde både skal och saft men jag droppade även ner lite apelsinarom (från Panduro) för att förstärka smakerna. Jösses vilken god och mäktig kaka!

Sååå god! Lätt att skära i snygga bitar, räcker till många och får bra betyg av gästerna.

Key lime kolapaj

Mäktig, krämig och helt ljuvlig. Jag smaksatte min variant med apelsin istället för lime. (64% choklad är inte det lättaste att hitta i den lokala mataffären, men det går lika bra att blanda 70% choklad med lite mjölkchoklad!) Förbered gärna dagen innan servering så att smakerna hinner blomma ut.

Kexbotten:

400 g digestivekex

125 g smält smör

Fyllning:

2 burkar (<800 g) sötad kondenserad mjölk

5 äggulor

skal och saft av 3 lime (eller knappt 1,5 apelsin och några droppar apelsinarom om du har)

150 g mörk choklad (Valrhona Manjari 64 %)

Topping:

4 dl vispgrädde (eller mindre!)

100 g mörk choklad 70 % (eller mindre!)

rivet skal av 1 lime (eller apelsin)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Krossa kexen fint i en mixer och blanda med smält smör. Tryck ut blandningen i en springform 24-26 cm (med fastspänt bakplåtspapper i botten) till botten och kant.

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

Blanda kondenserad mjölk med gulor, saft och skal. (Låt gärna stå och dra lite).

Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen. Hacka och smält chokladen på låg värme (i mikro el över vattenbad) och rör ner den i äggsmeten.

Fyll pajskalet med smeten och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 min, eller tills den stelnat till. (Jag grädda min paj i en 24 cm springform i 40 min).

Kyl pajen, gärna över natten och servera med vispad grädde, riven choklad och limeskal.

Min top tre bland glassmaker är definitivt kaffe. Svårt att hitta bra utbud på det bara. Det är då man gör sin egen! Till dagens recept behövs en glassmaskin, men jag ska ärligt talat säga att min maskin (Philips) retar gallfeber på mig. Frysskålen sitter inte på plats och hela apparaten känns omodern, stor och klumpig och klarar små satser bäst trots sin storlek. Det blir väl så när man ignorerar den under flera år. Sitter du inne med tips på en bra glassmaskin, vilken har du själv? Här hittar du förresten ett magiskt recept på espressoglass med få ingredienser och där du inte behöver glassmaskin – för det har ju faktiskt inte alla där hemma i skåpen.

Krämig latteglass är aldrig fel. Jag älskar tammetusan kaffe! Men visste du att jag INTE unnar mig kaffe varje dag? Jag ser på flit till att ha flera kaffefria dagar i veckan – för att inte bli beroende eller få ”kaffeskalle” (huvudvärk pga uteblivet kaffe). Visste du att jag också undviker bryggkaffe om jag kan och bara snofsar till det med cappuccino och latte? Kräsen kaffedrickare är jag. Det är faktiskt ganska svårt att få en bra latte på café idag tråkigt nog men det finns förstås många fina undantag som tur är.

Nu receptet!

Kaffeglass/espressoglass/latteglass

Jag gjorde halvsats av det här receptet men det blev ju fånigt lite glass så jag dubblerar det till dig! Det här är en krämig och lagom gräddig och söt glass med smak av kaffe – jag tycker t.o.m. den smakar lite mocca aktigt trots att den varken innehåller kakao eller choklad.

2,5 dl vispgrädde

4 msk espresso

2 msk Tia Maria (= likör, kan ersättas med Baileys eller Kahlua men går nog att utesluta också)

4 äggulor

2,5 dl mjölk

1 dl brun farin

salt

2 rör Nescafé Espresso – frystorkat kaffe (1 msk)

Gör så här:

Häll grädde, espresso och likör i en skål och ställ en sil över skålen. Vispa upp gulorna i en annan skål. Koka upp mjölk, socker, kaffepulver och två nypor salt i en kastrull. Häll den varma blandningen över gulorna under vispning och häll sedan tillbaka i kastrullen. Värm tills det tjocknar en aning. Sila ner i gräddskålen och blanda väl. Kyl smeten. Ställ den gärna i frysen någon timme så den är riktigt kall. Kör i glassmaskin och frys den sedan tills den är klar.

Det är januari och många är nog lite trötta på julens frosseri i sötsaker. Meeeeen, för mig tar det bara några sockerfria dagar innan suget börjar göra sig påmint igen (efter choklad!) och då är det ju smart att ha frysen laddad med lite hälsosammare godsaker. Här kommer mina absoluta favoriter från bloggen, enjoy!

Och du, snälla tipsa mig om dina nyttigare favorit-treats så att jag också kan prova dem.

Black bean brownies – magiska godbitar!

Glutenfri krämig chokladkaka med lite socker -vansinnigt smarrig!

Mikro chokladkaka – klart på minuter! Bra när det är brådis.

Raw food brownies – kaffe och choklad i ljuvlig kombo.

Veganfudge – nötigt chokladig och mäktigt god.

Nyårsdesserten blev ett enkelt val – vi ville ha chokladfondant. Och som ni vet, måste ju jag prova ett nytt recept trots att jag redan har ett bra på bloggen. Jag velade länge mellan tre olika: ett utan vetemjöl, ett med hela ägg och äggulor i och så detta – med hela ägg och vetemjöl. Nästa gång blir det varianten utan mjöl. Men dagens recept är hur som helst från Allt om mat.

Den enda som är ”svårt” med fondant är att få till gräddningen. Så här såg mina ut på ytan när de var klara, de släppte i kanterna och kändes satta men inte hårda. Jag valde att smörja formarna med smör och kakao (framför vetemjöl) och då fick de så här mörk och fin yta som på bilden under.

Glass till fondant är lite av ett måste. Jag gjorde en passionsglass med havtorn enligt följande recept: Vispa 2 dl grädde och blanda med 0,5 dl grekisk yoghurt, 200 g kondenserad mjölk, 2 passionsfrukter och ca 2 msk osötad havtornssaft. (Saften kan ersättas med mer passionsfrukt efter smak). Frys in och låt tina lite innan servering.

Eftersom det var nyår lyxade vi till det med två sorters glass och då föll det andra valet på mangosorbet (klick!).

Ett tips är att fylla fondanten med en klick nutella. Där kan man prova sig fram om nötkrämen ska vara rumstempererad eller fryst för bäst resultat.

Chokladfondant

En chokladfondant ska ha en krämigt lös kärna, därför är gräddningstiden viktig. Provgrädda en och utvärdera så att du kan anpassa efter just din ugn. Det går jättebra att förbereda smeten, häll upp i formarna och ställa i kylen. Ta fram dem en god stund innan gräddning så de hinner bli rumstempererade, annars får du räkna med några extra minuter i ugnen.

ca 8 st

200 g  70 % mörk choklad
100 g smör
1 dl vispgrädde
3 ägg
1,5 dl florsocker
0,5 dl vetemjöl
1 krm salt

smör och kakao till formarna

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Smält choklad och smör i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör i grädden.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i chokladblandningen. Tillsätt mjöl och salt. Fördela smeten i åtta ugnssäkra cocotteformar, som är smorda med smör och pudrade med kakao. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Ytan bör kännas stabil och den bör ha lossnat lite från kanterna. Låt den stå några minuter och stjälp sedan upp den på ett fat. En lyckad fondant har en rinnig kärna.

Jag fick ett önskemål om att posta ett recept med ricotta pannkakor. Ett skepp kommer lastat! Gör så du också, önska något vetja – som du vill att jag provlagar åt dig. Kan inte lova att jag kommer förverkliga vad som helst, men frågan är ju fri.

(Receptet är från boken One more Slice av Leila Lindholm, men med min tolkning).

Ricotta är en italiensk färskost som har en smågrynig men len konsistens, med frisk och mild smak. Du hittar den i en plastburk bland andra färskostar i mataffären.

Ricotta pancakes

Fluffiga och grymt goda som frukost, mellis eller till brunchen. Skippa vaniljsockret och citronskalet om du vill servera dem med salta tillbehör (som bacon, keso, lingon och lönnsirap exempelvis). Servera med lönnsirap, flytande honung, kvarg, keso, grädde, glass, bär, frukt, nötter, chokladsås….

Tips! Variera genom att kasta ner bär, hackad choklad eller tärnad banan i smeten.

10-15 st beroende på storlek

3 ägg

250 g ricottaost (1 burk)

2,5 dl mjölk

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

rivet skal av 1 citron eller apelsin

smör att steka i

Gör så här:

Separera äggulorna från vitorna utan att det kommer gula i vitorna.

Blanda ricottaost, mjölk, gulor och citronskal i en bunke. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd ner det i smeten. Vispa vitorna luftigt och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Smält smör i en medelvarm stekpanna och skeda ut 0,5-1 dl smet per pannkaka i pannan. Stek på bägge sidor, vänd när ytan har stabiliserat sig. (Ha inte för hög värme i pannan, då blir de ytklara men kletiga i mitten).

Kom över ett recept på ugnspannkaka med mandelmjöl som jag har redigerat en aning. Här är resultatet!

Barnsligt god i sin enkelhet. Mandelmjöl sätter en försiktig prägel på pannkakan och gör den tacksam att servera med smakrika tillbehör. Snabblagad är den också!

Mandelpannaka i ugn

Mild och snäll i smaken och inte särskilt söt vilket gör den perfekt att servera med sylt och grädde. Vill du förstärka mandelsmaken så ta till bittermandel. Annars är den god att toppa med både kanel och kardemumma!

1 ugnsform

1 burk (250 g) kesella 10 %

4 ägg

4 dl mjölk

1,5 dl vetemjöl

1 dl mandelmjöl

0,5 dl grahamsmjöl

0,5 dl xylitolsocker/björksocker (el strösocker)

1 tsk vaniljsocker (eller mer)

3-4 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa samtliga ingredienser slätt med en stavmixer och häll i en klädd ugnsform (ca 17 x 24 cm).

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min tills pannkakan känns stabil och fått lite färg.

Har du ätit någon semla än? Jag har tjuvstartat och bakat egna, mums så gott de var. Jag provade det här receptet och det blev som utlovat luftiga och goda bullar. Gjorde 16 st vilket blev helt lagom storleksmässigt. Men jag tog dubbelt så mycket kardemumma och salt och kunde tagit ändå mer av båda två. Tips tips!

Orkar man inte baka bullar som ändå tar lite tid kan man ju göra dessa vansinnigt goda muffinssemlor istället. Och på tal om semmelhybrider så är jag ju sugen på både donutsemlan, wrapsemlan och kanelbullesemlan (den måste ju slå dem alla!) i år. Men jag kanske hoppar över semmelkladdkakan och croissantsemlan i år. Däremot har jag en idé om att göra semmelsnittar och varför inte semmelbollar (nyttigare style). Vem vet, det kanske dyker upp här på bloggen snart.

Löjligt goda! Du kommer inte bli besviken.

Muffinssemlor

Som en snabbare variant av fastlagsbullen men med samma goda smaker; kardemumma, mandelmassa och grädde. Proceduren är densamma, skär av locket, gröp ur lite innanmäte och blanda det med riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Lägg fyllningen i hålen, toppa med vispad grädde och avsluta med att sätta locket på. Pudra sedan ytan strax innan servering med florsocker. Verkligen supergott!

12 st

100 g smör

0,5 dl grädde

0,5 dl mjölk

3 ägg

2 dl strösocker

1 tsk kardemummakärnor

1 nypa salt

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning:

2-300 g mandelmassa av god kvalitet

2-3 dl grädde

ca 1 tsk vaniljsocker

florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och blanda det med grädde och mjölk.

Vispa ägg och socker pösigt. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och blanda ner dem med saltet i äggblandninegn. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten.

Ställ mufinsformar i en muffinsplåt (så håller de formen allra bäst!) och fyll formarna till 2/3.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Skär av ett litet lock från toppen av muffinsen och gröp ur lite innanmäte. Blanda det med riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Fyll hålen med den krämiga fyllningen. Vispa grädden, gärna med lite vaniljsocker och spritsa eller klicka ut grädden över fyllningen. Lägg på locket och pudra med florsocker strax innan servering.