Idag har jag en riktig fixardag här hemma. Jag har städat ut julen helt och hållet, rensat och sorterat i skåp och skafferi. Älskar ordning men har lite svårt att hålla den. Och mitt upp i detta även bakat muffins. Allt på en gång, sån är jag.
Mazarinmuffins
Om du gillar mazariner el smaken av mandelmassa så kommer du älska dessa snabblagade, saftiga muffins som jag har smaksatt med kardemumma.
12 st
150 g mjukt smör
250 g mandelmassa av god kvalitet (jag gillar Odense)
1 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1,5 tsk nystött kardemumma (kan uteslutas)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 droppar bittermandelarom (kan uteslutas)
Glasyr:
Florsocker och citronsaft samt citronskal
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en muffinsplåt med muffinsformar.
Vispa samman smör, riven mandelmassa och socker och vispa ner äggen. Blanda i resten av ingredienserna och fyll muffinsformarna till 3/4.
Grädda i mitten av ugnen i 15-18 minuter el tills ytan känns fast och muffinsen har fin färg. Låt svalna.
Rör ihop en trögflytande glasyr av florsocker och pressad citron och klicka ut över muffinsen. Toppa med rivet citronskal.