Det blir inte särskilt många nya recept på bloggen nuförtiden. Jag jobbar och jobbar och jobbar lite till på mitt café och gör mest samma recept om och om igen i ett högt tempo till alla fikasugna turister. När jag väl kommer hem är det enkel matlagning och häng med barnen som gäller så hinner inte riktigt stå och provlaga massa nytt just nu…. Så där har ni en liten förklaring till det. Men den här nygamla kakan bjöd jag på när vi hade våra kära hemflyttade vänner på besök så den ska ni få receptet på. Scrolla neråt!
Receptet på kladdkakan är från köket.se (Kladdkaka by Louise) men jag har adderat salt.
Receptet på chokladgrädden är från appen Love Manuela men jag tillsatte vaniljsocker.
Lyxig kladdkaka med chokladgrädde, daim och hallon
Kladdkaka går hem hos precis alla, inte sant. Det här är mitt favoritrecept. Genom att vispa ägg och socker får den en frasig yta och lyxig blir den genom att kakaon är ersatt med choklad. Den klassiska vispgrädden är förstås också pimpad till en fyllig chokladgrädde. Daim och hallon är självklara toppingar! Smaka så förstår du varför -den ena ger crunch och den andra syra. Mums!
Tips! Vill du gå all in? Servera med en god vaniljglass också.
3 ägg (el 4 små)
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
150 g mörk choklad (55-70 %)
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm.
Smält smöret och blanda med hackad choklad. Låt chokladen smälta i smöret, värm på vid behov.
Vispa ägg, socker och vanilj pösigt, rör ner chokladsmöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det i smeten. Häll smeten i formen och grädda i 18-20 minuter el tills ytan nästan stannat helt när man skakar formen. Låt svalna helt.
Chokladgrädde
2,5 dl vispgrädde
50 g florsocker
25 g kakao
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk espressopulver (jag använde Nescafe gold organic)
en nypa salt
en nypa bakpulver
Garnering:
en näve hallon
1 dubbeldaim
Gör så här:
Vispa upp samtliga ingredienser till chokladgrädden med elvisp på medelhastighet tills grädden är fluffigt tjock.
Bred ut grädden på den avsvalnade kakan. Toppa med hallon och hackad daim.