Lingonpannacotta

Hoppas ni hade en underbar och riktigt god julafton!

Lingonpannacotta blev vår julaftondessert i år och oj vad överraskande gott det var. Eftersom man ofta är väldigt mätt efter all julmat så serverade jag i riktigt små glas.

Receptet hittade jag på Jennys matblogg men jag ökade på mängden lingon och gjorde av med lite slattar i kylen så receptet blev således lite modifierat. Jag brukar faktiskt oftast lätta upp grädden med lite yoghurt, gräddfil, fraîche eller mjölk just för att det blir så galet mäktigt med bara grädde. Tycker också det blir en trevlig smakbrytning på det här viset.

Snygg va? Ska du ha rosa tema på en middagsbjudning så vet du vad du kan servera till dessert.

Lingonpannacotta

Lingon, vaniljstång och grädde i en helt underbar kombination som överraskade mig positivt. Jag silar bort skalen av bären så desserten är läckert rosa och slät i konsistensen med snygga vaniljprickar. Toppa exempelvis med krossade pepparkakor, lingon eller flagad vit choklad.

ca 5 dl pannacotta (5-8 portioner)

2 gelatinblad

4 dl grädde (jag ersatte 1,5 dl grädde med en blandning fullfet crème fraîche och mjölk för att bli av med slattar)

1 dl strösocker

1 vaniljstång

1,5 dl lingon (tina dem lätt om de är frysta)

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten under 5 min. Koka upp grädde, socker, urskrapad vaniljstång och stång. Krama vattnet ur bladen och vispa för hand ner dem i den heta vätskan. Plocka upp stången och häll ner lingon. Mixa slätt med stavmixer och sila vätskan i en kanna. Häll upp i valfritt stora glas. Låt stelna i kylen minst 4 timmar, eller förbered desserten dagen innan.